Ambrosia de Bergamota Doce típido gaúcho à base de leite, ovos e suco de bergamota (tangerina) 3 horas 10 porções ingredientes 02 litros de leite 01 kg de açúcar 400ml de suco de bergamota 12 ovos 01 pau de canela casca de uma bergamota modo de preparo Em uma panela grande (10 litros de capacidade) e de fundo grosso, caramele o açúcar o deixando levemente dourado. Acrescente o suco de bergamota e a casca reservada, a canela em pau e o leite. Deixe cozinhar por 15 minutos.O leite irá formar grumos. Na batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume, acrescente a mistura de leite fervente na panela sem mexer. Mexa somente quando os ovos começarem a ficar firmes. Mexa em cruz para manter os grumos. Cozinhe o doce até ficar dourado e com calda fina, 1 hora em fogo baixo, mexendo cuidadosamente para não grudar no fundo. Armazene em vidros esterelizados e guarde na geladeira após aberto.